红焖羊肉（红焖羊肉正宗的做法）

今天给各位分享红焖羊肉的红知识，其中也会对红焖羊肉正宗的焖羊焖羊做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的肉红肉正问题，别忘了关注本站，宗的做法现在开始吧！红

教做红焖羊肉？

红焖羊肉之步骤

步骤一、将新鲜羊肉清洗干净，肉红肉正切剁成稍大一点的宗的做法块，再把葱、红姜、焖羊焖羊蒜、肉红肉正干辣椒清洗干净切好备用（调料提前备好，宗的做法这样后期忙起来不会手忙脚乱）

步骤二、红锅中加入清水，焖羊焖羊放入姜片、肉红肉正料酒大火烧开，下羊肉焯水三分钟（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义），去除血水，然后捞出沥干备用

步骤三、热锅倒油，油温五成热，加入葱段、姜片、花椒、蒜、干辣椒、煸炒出香味（这一步注意不要把底料中干辣椒炒糊了，否则出锅十分影响口感），再加入沥干的羊肉中小火翻炒

步骤四、炒至羊皮略焦（这一步约需要两分钟左右，炒干水分），然后加入蚝油、冰糖、老抽，炒至上色再加入适量白酒增香

步骤五、然后倒入盖过羊肉还要多的开水，加入桂皮、香叶，水烧开后加盖小火慢炖一个半小时（这个过程要时刻注意锅内汤汁，防止烧干糊底），最后见羊肉软烂开盖大火收汁，汤汁浓稠再加入适量盐，淋上芝麻油，撒上葱花就可以出锅装盘啦，非常的美味可口有营养

红焖羊肉之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于红焖羊肉的做法，已经有了更深的认知。其实这道菜对于细节要求还是比较高的。特别辅料的要求非常高，一般我们厨师做这道菜都会放一些香芹、蒜子胡萝卜等等，这样不仅能增香去腥，而且还能提鲜。同时它的香料也不要吝啬，足够多的香料可以让羊肉出锅更香、更有味。

家庭版红焖羊肉做法

家庭版红焖羊肉做法如下：

用料：羊腿肉 800克（半只），胡萝卜 2根，冰糖 4-6颗，洋葱 半个，芹菜 两颗，香菜 两三根，生姜 4片，白芷 2片，蒜 6-8瓣，桂皮 1块，香叶 1片，花椒 20粒，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 1勺，盐 少许。

1、羊腿肉切小块，放入冷水锅里加入姜片和料酒烧开焯水

2、羊肉取出来用温水！洗净沥干备用

3、炒锅加少许油，放入冰糖小火炒制糖色至变红，注意不要火太大防止变苦

4、放入羊肉煸炒

5、加入生抽2勺，老抽1勺，加入姜片、桂皮、香叶、花椒

6、再加洋葱，一半胡萝卜煸炒一会儿加入开水没过食材

7、加入白芷烧开

8、因为家里有小朋友，我是倒进了鸳鸯锅里，一半不辣的，一半放了一些辣椒，开始煮

9、准备一些芹菜，蒜，剩下的一半胡萝卜，还有香菜备用

10、香菜

11、在锅里炖大约40分钟-1个小时，可以把蒜瓣、胡萝卜和芹菜放进锅里，加入适量盐调味，继续炖煮20分钟

12、最后加入香菜增香，大火收汁

13、好啦，因为我们喜欢用点汤拌饭，所以汁水留的多一些，正常可以把汤汁收浓或者少放一些水

红焖羊肉怎么做

红焖羊肉的做法：

用料：羊肉一斤半、葱姜适量、干辣椒，豆豉可选、花椒，香叶适量、料酒，蚝油适量、老抽，香醋适量、冰糖适量。

步骤：

1、准备材料。

2、配料有葱姜，干辣椒，花椒，香叶。

3、大火直接下羊肉，不用放油哦。开始煸炒。

4、加入所有配料继续煸炒到变色。

5、加入料酒，蚝油，老抽，冰糖，翻炒上色后加入一勺醋。加开水，没过羊肉，水开后转一档小火，炖煮一个半小时至羊肉软烂。

6、加盐调味，收汁后盛盘就是红焖羊肉。

红焖羊肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红焖羊肉正宗的做法、红焖羊肉的信息别忘了在本站进行查找喔。

(责任编辑：淘客)